Une fois pêché, le poisson ne file pas directement dans nos assiettes ! Il passe par plusieurs étapes importantes avant d’être dégusté. Tri, contrôle, vente, préparation, transport… de nombreux professionnels interviennent pour préserver sa fraîcheur, assurer sa traçabilité et l’acheminer jusqu’aux consommateurs.
Suivons son voyage, du pont des navires jusqu’à la table.
Nous l’avons vu : après le bateau, c’est donc toute une filière qui prend le relais. On pense souvent à la pêche comme au travail des marins en mer. Pourtant, lorsqu’un bateau rentre au port, une nouvelle chaîne se met immédiatement en mouvement. 1 emploi en mer = 4 emplois sur terre !
Contrôleurs, agents de bateau, agents de criée, mareyeurs, transformateurs ou encore transporteurs prennent successivement le relais. Cet ensemble forme un véritable écosystème dans lequel chacun contribue à faire avancer le produit vers son prochain débouché.
Car le retour du bateau au port ne marque pas la fin du travail : il ouvre une nouvelle partie du parcours. La pêche crée aussi de la valeur à terre.
